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30分钟送达+优惠券揽客 申城咖啡外送日单量超2万杯

“连咖啡福袋了解下?”最近一段时间,不少人的朋友圈里,都出现了这些优惠券的身影。随着“新零售”的愈演愈烈,咖啡外送这一颠覆传统的模式也受到不少消费者的认可。记者从连咖啡(CoffeeBox)了解到,其目前上海单日的外卖量超过2万杯。不过业内人士也认为,咖啡作为即食性很强的产品,外送路径能否保证消费体验,仍是挑战。

30分钟送达+优惠券揽客

打开“连咖啡微服务”的微信公众号,白领陆女士下单购买了四杯特色的“防弹咖啡”,算上5元配送费,一共只需75元,折合单价还不到20元。虽然页面内显示单杯咖啡的原价是35元,但新用户可以享受首单半价的优惠。20分钟后,四杯还热腾腾的咖啡就顺利送到了办公室楼下。

选择订咖啡外送,陆女士坦言,也是看到朋友圈里很多好友的推荐。“不仅新用户有半价优惠,还有很多红包可以领,价格很实惠。此前也通过饿了么平台买过星巴克的咖啡,但是那个是代购的模式,算上配送费,一杯咖啡要40元左右。”

瑞幸咖啡(luckincoffee)是咖啡外送产业中的另一股力量,虽然在沪网点不多,但模式与在上海“起家”的连咖啡类似。通过App上自助点单,下单时可以选择温度、糖分等,承诺30分钟送到。同样的,首次登录App、送好友咖啡都能免费获得一杯咖啡,一系列的优惠券,吸引了不少消费者下单。

白领张小姐是咖啡外送的忠实客户,其在平台的订单数量已经不下百杯。“咖啡是热的,装在保温盒子里面,也没有洒出来。”她说,喝过连咖啡的多款咖啡,感觉从口味上来说,并没有什么特别的卖点,但是平台的多种营销手段却是做得很吸引人。“比如防弹咖啡,说是具有减肥的功效,很受女性消费者的喜爱。”

事实上,虽说是咖啡外送,其实连咖啡也拥有自己的线下门店。连咖啡相关人士透露,其目前在北上广深已经拥有110多家门店。不过记者发现,这些门店主要是15-20平方米的自取店,每个店配有3-4名咖啡师,基本没有堂食区域。相关人士告诉记者,在连咖啡的订单中,95%的订单来自于线上,线下门店的购买量仅占5%。

咖啡对温度和时间敏感

咖啡外送的市场前景究竟如何?连咖啡相关人士给出了这样一组数字。目前,其在四个一线城市110余家门店单日订单量达5万杯,上海占据近半壁江山,总量超过2万杯。

记者了解到,上海是连咖啡布局的重点之一,其目前只是覆盖了核心商业区,预计今年将实现全市覆盖。有媒体报道,瑞幸咖啡也已经入驻了13个城市,计划今年5月份达成全国500家门店的规模。此前,连咖啡还宣布完成了1.58亿元B+轮融资,随着资本的注入,新零售的脚步正在不断加快。

上海市食品协会咖啡专业委员会主任王振东表示,咖啡是即食性很强的产品,咖啡的温度和放置的时间都会对品质产生较大的影响。“一般而言,咖啡最佳饮用温度是55℃,低于30℃口感下降会比较明显。另外,卡布奇诺和拿铁上面的奶沫、摩卡上面的淡奶油花、冰饮里面的冰块等都对时间比较敏感,放置10分钟可能就会有明显变化进而影响口感品质,这也给咖啡外送带来了很大的挑战。”

连咖啡相关人士说,为了更好地保证品质,连咖啡自己研发了“翻杯不撒”的杯型,杯子比其他品牌更厚,再加上特殊的保温盒。为了保证及时配送,其还将配送业务外包给了更专业的美团。自己也从最初的代购配送转型成为咖啡的生产商。

但事实上,由于单店辐射半径有限,企业必须大量开店,扩张过程中,如何保证每家店的品质和标准,也是挑战。在王振东看来,咖啡外送的客单价本身不算高,单量也远不及餐食外卖,这样分摊下来的配送成本就会很高,企业的前期投入也将非常大。

或冲击快餐便利店市场

有研究机构发布的数据显示,去年全球咖啡市场增速仅2%,中国咖啡消费增速则高达15%,去年中国咖啡消费市场规模超过1000亿元。不可否认,咖啡市场还有很大的需求有待开拓。

如今,咖啡外送的出现又将咖啡推上了新零售的风口。连咖啡的负责人表示,区别于传统的咖啡店提供优质场地环境的模式,咖啡新零售的理念是跟着人的需求走,强调随时随地都能喝到咖啡的便捷性。

有意思的是,记者打开饿了么平台发现,咖啡行业巨头星巴克的代购业务是第三方提供的服务,与星巴克无关。

王振东认为,咖啡外送的到来,未必会给一些连锁巨头带来影响,相反会对便利店、快餐店的咖啡销售产生冲击。“对于连锁咖啡巨头而言,他们探索的新零售,更像是打造一个IP,随之产生很多附加的价值。而咖啡外送的定位更接近楼宇社区的受众,他们冲击的反而是便利店、快餐店里的咖啡。”

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